Cocktailhapjes aflevering 14: Twee pepernoten recepten

Het is alweer bijna Sinterklaas, dus geheel in 5 december stijl: twee pepernoten recepten. Recept 1 is voor de gewone pepernoten en met recept 2 maak je meer dan 1 gevulde pepernoot...

Pepernoten recept 1

Ingrediënten
* 125 gram zelfrijzend bakmeel
* 50 gram bruine basterdsuiker
* 40 gram boter
* 1/2 eetlepel speculaaskruiden
* 1/2 eetlepel stroop
* snuf zout
* scheutje melk

Bereiding
Doe het zelfrijzend bakmeel, de bruine basterdsuiker, de boter, de speculaaskruiden, het zout en de stroop in een bak en kneed goed. Voeg een scheutje melk toe zodat er een mooi deeg ontstaat. Maak van het deeg kleine balletjes ter grootte van een...pepernoot. Vet een bakblik met boter in of leg de pepernoten op een vel bakpapier. Bak ze circa 20 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven. Even af laten koelen en genieten maar!

Pepernoten recept 2

Ingrediënten
* 100 gram bloem
* 50 gram bruine basterdsuiker
* snuf zout
* 1 eetlepel koekkruiden / speculaaskruiden
* 50 gram boter
* 2 eetlepels fijngehakte notenmix (amandelen, hazelnoten, walnoten)
* 1 eetlepel honing

Bereiding
Zeef bloem, basterdsuiker, zout en koekkruiden in een kom. Snij vervolgens de boter met twee messen door het mengsel en kneed totdat het deeg soepel is. Leg het deeg ongeveer 30 minuten in plasticfolie in de koelkast. Meng de notenmix met de honing en verdeel het deeg in kleine stukjes. Druk het deeg een beetje plat en vul dit met de noten-honingmix. Bak de pepernoten op een bakplaat met bakpapier in een voorvervarmde oven op 170 graden, circa 20 minuten. Tip: je kunt ook de noten-honingmix toevoegen aan het deeg. Gaat een stuk sneller ;)

Cocktailtip: de Oreo Mudslide!