Cocktailhapjes aflevering 9: Maiskoekjes

In aflevering 9 van de cocktailhapjes maken we Mexicaanse maiskoekjes. Iets meer ingrediënten, maar toch niet al teveel moeite. Hmmmmmmm!

Ingrediënten voor 4-6 personen:

Voor de maiskoekjes:

• 150 gram bloem
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 250 gram maiskorrels (uitgelekt uit blik)
• 1,25 dl melk
• 2 eieren, licht geklopt
• 2 eetlepels gehakte verse bieslook
• zout en peper
• 1,25 dl olijfolie

Voor de saus:

• 1 eetlepel bruine azijn
• 3 theelepels bruine basterdsuiker
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 eetlepel gehakte verse bieslook
• 1/2 theelepel ketjap

Meng de bloem, bakpoeder, koriander en komijn in een kom. Voeg mais, melk, eieren, bieslook, zout en peper toe. Roer goed, totdat het een glad beslag is.

Doe wat olie in een koekenpan en bak hierin kleine hoopjes beslag tot maiskoekjes.

Verhit de azijn, suiker, sambal, bieslook en ketjap 1-2 minuten in een pannetje totdat de suiker is opgelost.

Serveer de maiskoekjes met de saus ernaast. Lekker dippen!

Wij adviseren een alcoholvrije cocktail, bijvoorbeeld de Caribbean Cocktail.