Cocktailhapjes aflevering 5: Schuimpjes!

We blijven nog even zoet :) Deze Merengues, ofwel schuimpjes, zijn heel eenvoudig te maken en erg lekker!

Ingrediënten voor 25 stuks:

• 2 eiwitten op kamertemperatuur
• 125 gram kristalsuiker
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 125 gram pure chocolade
• 90 gram zure room

Verwarm de oven voor op 150 graden. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een mixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens geleidelijk de suiker en het kaneelpoeder toe en klop net zo lang totdat de pieken glanzend zijn.

Doe het mengsel in een spuitzak en spuit kleine rozetjes van 1,5 cm doorsnee op bakpapier. Bak de schuimpjes een half uur in de oven. Laat de Merengues even afkoelen.

Voor de vulling smelt je de pure chocolade met de zure room "au bain marie". Laat het geheel iets afkoelen Doop een schuimpje met de onderkant in het chocolademengsel en druk een tweede daar tegenaan. Laat de schuimpjes nog een uur staan voordat je ze aanvalt.

Cocktailsuggestie: de Chocolate Black Russian.