Cocktailhapjes aflevering 2: Italia Mania!

Welkom bij de tweede aflevering in de reeks lekkere hapjes die ons nog te wachten staat! Ditmaal een paar recepten met een Italiaans karakter...

Op het menu staat het volgende:

• Gevulde cherrytomaten (met roomkaas en bieslook)
• Gevulde cherrytomaten (met groene pesto en pijnboompitjes)
• Prikker 'Caprese'
• Bruschetta met groene pesto

Boodschappenlijstje (voor 2 personen):

• 1 doosje cherrytomaatjes
• 1 handje Basilicum
• 1 handje Bieslook
• 1 half zakje pijnboompitjes
• 1/4 Mozzarella
• 1/4 pakje roomkaas
• 2 eetlepels groene pesto
• 2 sneetjes brood
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• peper en zout

Snij de kapjes van 8 cherrytomaten en hol ze uit met een theelepeltje. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Vul de ene helft van de tomaten met groene pesto en leg daar wat pijnboompitten op. Meng de roomkaas, bieslook en wat peper en zout in een bakje en vul de andere helft met dit mengsel. Steek nog wat losse stukjes bieslook in deze tomaatjes ter garnering.

Snij 4 cherries door drieën. Snij vervolgens 8 kleine blokjes mozzarella en tenslotte 8 blaadjes basilicum. Pak 4 prikkers en doe om en om tomaat, basilicum en mozzarella op de prikkers.

Neem voor de bruschetta naar keuze wit of bruin brood. Snij de korstjes er vanaf en snij ze schuin door midden. Smeer ze in met wat olijfolie en wrijf met een teentje knoflook over de stukjes brood. Toast deze brood vervolgens in een toaster of in de oven. Als ze krokant zijn kun je ze insmeren met pesto.

Serveer de vier hapjes op een bord en steek een kaarsje aan...

Om het in Italiaanse sferen te houden, adviseren we een cocktail met Amaretto: de Amaretto Sunrise Crush.