Cider
Achtergrondinformatie
Cider is een drank die van vruchten wordt gemaakt. Meestal zijn dit appels maar ook andere vruchten zoals peren kunnen hiervoor gebruikt worden. De herkomst van het woord cider is waarschijnlijk van het Oud-Franse sidre, wat weer afgeleid is van het Latijnse sicera, wat 'bedwelmende drank' betekent.
Appelcider wordt gemaakt door appelen te raspen in een molen en vervolgens daar sap uit te persen. Dit sap wordt vergist en gefiltreerd en daarna gepasteuriseerd of behandeld met bewaarmiddelen. Verder wordt het dikwijls gemengd om suiker, appelzuur en tannine in evenwicht te brengen.
In Frankrijk komt de meeste cider uit ofwel Normandië ofwel Bretagne en heeft de beste smaak na 2 jaar rijping in een vat.